Domaine Marsal
Huile d'olive extra-vierge d'exception.
Notre huile d'olive biologique est disponible!

Notre Histoire

La famille Marsal produit de d'huile d'olive extra-vierge depuis le XVIIIème siècle. Notre savoir faire et un terroir unique nous permettent de produire une huile d'olive d'exception.

Notre oliveraie est nichée dans les collines de l'arrière pays catalan. Un terrain en pente, l'ensoleillement idéal, la proximité de la mer et la qualité du sol en font un terroir unique qui nous permet de créer une huile typique aux arômes complexes.

Notre huile d'olive est le fruit d'une longue tradition oléicole qui remonte au XIVe siècle dans notre région. Nos oliviers, plusieurs fois centenaires, sont traités avec le plus grand soin. Notre culture se veut respectueuse de l'environnement, par conséquent, aucun produit chimique n'est utilisé. Nous sommes certifiés biologiques depuis l'automne 2022.

Notre exploitation est située dans le village d'El Perelló, au sud de la Catalogne, dans la province de Tarragone.

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Oliveraie Marsal

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Notre Huile

Une huile d'olive d'exception

Notre huile d’olive artisanale, de première pression à froid, est un produit fabriqué avec passion par la famille Marsal. Nous mettons notre savoir-faire depuis plus de deux siècles, afin de vous proposer un produit d'exception.

Les olives sont cueillies à la main et pressées le jour même de la récolte afin de garantir un taux d'acidité très bas. La culture est exempte de pesticides et aucun additif n'est ajouté au produit final.

Nous proposons à notre clientèle deux huiles typiques catalanes. La première est une huile monovariétale, de la variété Arbequina, une olive qui donne une huile d'une grande finesse aux arômes subtils et délicats. Cette huile douce est caractérisée par des notes aromatiques très fruitées de pomme et de banane.

Nous proposons également notre assemblage, composé des variétés Arbequina, Salivenca et Morruda. Ce savant mélange, produit avec des olives cueillies durant le mois de novembre, donne plus de caractère à notre huile et des arômes plus intenses. La maturation se situe donc entre le fruité vert et le fruité mûr. Ce procédé permet à notre huile de développer une grande complexité aromatique. On retrouve à la fois des notes herbacées et végétales, puis la fraîcheur initiale en bouche laisse place à la douceur des notes d'amande, de pomme et de bois.

L'ardence de nos huiles est présente, mais délicate. L'amertume discrète. Ces caractéristiques sont le signe infaillible pour reconnaître une très grande huile d'olive.